Ik ben inmiddels op reis, maar voor mijn afscheid en 21 gaf ik in september een diner voor mijn vriendinnen! Tijdens mijn 21 diner serveerde ik deze mousse als amuze en iedereen was er gek op! Artisjok is echt underrated als je het mij vraagt. Je kunt het in zo veel gerechten gebruiken en het ondersteunt je lever! Dit komt o.a. door de bitterstoffen die in artisjok zitten (chlorogeenzuur, cynarine en flavonoïden). 

Dit heb je nodig:

300 g artisjokharten

100 gram fetakaas

10 gram verse basilicum

30 gram zwarte olijven (stukjes)

2 tenen knoflook

Snuf peper

Zo maak je het:

1. Giet de artisjokharten af en pureer tot een glad geheel samen met de feta, 5 gram verse basilicum, de knoflook en wat peper. Zorg dat er wat basilicum overblijft voor de garnering.
2. Doe de mousse op een (amuze)lepel en garneer met wat plakjes zwarte olijf en een blaadje basilicum.
3. Bon Appétit!