Met kerst komen er weer veel lekkere dingen op tafel, waarbij de kerststol bij veel mensen een favoriet is. Zelf ben ik meer fan van zelfgemaakt bananenbrood en dat is ook nog eens een gezondere keuze!
Dit heb je nodig voor mijn bananen- notenbrood:
• 3 rijpe bananen
• 3 eieren
• 100 gr dadels (5 medjool dadels)
• 150 gr amandelmeel
• 2 tl bakpoeder
• 100 gr gemengde noten
• Snuf zout
• Cakevorm
Zo maak je het:
• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Pureer de bananen samen met de eieren en dadels.
• Spatel het amandelmeel beetje bij beetje door het mengsel.
• Hak de noten in grove stukken en roer deze door het beslag.
• Voeg het bakpoeder en een snuf zout toe.
• Vet een cakeblik in en doe je beslag hierin.
• Doe de cake voor ongeveer 45 minuten in de oven. Hij is gaar wanneer je er met een satéprikker in kan steken en de prikker niet vochtig is hierna.
• Geniet ervan!
