Bananen zijn gezond en superlekker in deze stevige cake. Daarnaast hebben ze ook nog eens een positief effect op je stemming omdat ze L-tryptofaan, magnesium en vitamine B6 bevatten!
Dit heb je nodig voor dit bananen- notenbrood:
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 100 gr dadels (5 medjool dadels)
- 150 gr amandelmeel
- 2 tl bakpoeder
- 100 gr gemengde noten
- Snuf zout
- Cakevorm
Zo maak je het:
- Verwarm de over voor op 175 graden.
- Pureer de bananen samen met de eieren en dadels.
- Spatel het amandelmeel beetje bij beetje door het mengsel.
- Hak de noten in grove stukken en roer deze door het beslag.
- Voeg de bakpoeder en een snuf zout toe.
- Vet een cakeblik in en doe je beslag hierin.
- Doe de cake voor ongeveer 45 minuten in de oven. Hij is gaar wanneer je er met een satéprikker in kan steken en de prikker niet vochtig is hierna.
- Geniet ervan!
Bron: Wu Y, Shan L, Yang S, Ma A. – Identification and antioxidant activity of melanin isolated from Hypoxylon archeri, a companion fungus of Tremella fuciformis. Journal of basic microbiology. (2008)
